Описание
Хун Мао Фэн (кит. 红毛峰, Hóng Máofēng, «Красные ворсистые пики») — это высококачественный китайский красный чай (который в России и Европе называют черным чаем), который ценится за свой мягкий, насыщенный вкус с нотками меда и сухофруктов и обилие золотистых чайных почек.
Характеристики
Происхождение: Хотя чаи с названием Мао Фэн (кит. 毛峰, «ворсистые пики») производятся в разных провинциях (например, знаменитый зеленый Хуаншань Маофэн из Аньхоя), "Хун Мао Фэн" обычно относится к красному чаю из провинции Юньнань, где он является разновидностью известного чая Дянь Хун. Существуют также версии из провинции Хунань.
Сырье: Для его производства используется метод сбора "маофэн" — собирают только почку и два верхних молодых листочка, покрытых нежным пушком.
Внешний вид: Сухой чай состоит из длинных, туго скрученных листьев темного цвета, перемешанных с заметным количеством золотистых или латунных почек. Чем больше золотых почек, тем выше качество чая.
Вкус и аромат: Чай отличается богатым и многогранным вкусом. В нем можно уловить нотки ванили, меда, шоколада, чернослива, кураги, ржаного хлеба и легкую фруктовую кислинку. Аромат насыщенный, теплый и уютный.
Эффект: Чай отлично согревает, тонизирует, помогает снять усталость и способствует концентрации.
Как заваривать?
КАК ЗАВАРИВАТЬ?
"Хун Мао Фэн" хорошо подходит как для традиционного европейского заваривания, так и для китайского метода проливов.
Пошаговая инструкция по завариванию
Температура воды: Оптимальная температура воды составляет около 90–98°C.
Пропорции: Для метода проливов (Гунфу Ча) рекомендуется использовать 5-7 граммов чая на 120-150 мл воды. Для настаивания в большом чайнике (около 450 мл) — около 5 граммов чая.
Время настаивания: При заваривании проливом, первая экспозиция может составлять всего 5-15 секунд. При настаивании — 3-5 минут.
Многократность: Качественный "Хун Мао Фэн" выдерживает от 5 до 8 завариваний, постепенно раскрывая новые оттенки вкуса.
