Лапсанг Сушонг

Лапсанг Сушонг (кит. 立山小种, Lìshān Xiǎozhǒng или чаще 正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng, «Малый вид с горы Чжэн») — это уникальный и всемирно известный китайский красный чай (в западной классификации — черный), который отличается ярко выраженным копченым ароматом.
Этот чай известен как «чай Черчилля» (он был его любимым напитком) и подается даже в английском парламенте.

Происхождение: Горы Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.

Уникальность: Главная особенность чая — это его технология производства. Чайные листья после сбора подвергаются процессу сушки и обжаривания над костром из сосновых дров. Благодаря этому процессу чай приобретает характерный смолистый, дымный аромат и вкус.

Вкус и аромат: Аромат очень сильный и своеобразный, часто ассоциируется с запахом костра, дыма, дегтя, иногда лыжной мази или копченостей. Во вкусе, помимо дымных нот, можно уловить оттенки сухофруктов (чернослив, сушеная груша), карамели и корицы. Вкус насыщенный, терпкий, с долгим послевкусием.

Внешний вид: Сухой чайный лист имеет темный, почти черный цвет. Настой получается насыщенного теплого, иногда бордового цвета.

Эффект: Чай отлично согревает, тонизирует и помогает улучшить пищеварение. Он содержит полифлавины и танины, которые способствуют укреплению сосудов и обладают бактерицидным действием.

КАК ЗАВАРИВАТЬ?

Лапсанг Сушонг можно заваривать как традиционным европейским способом, так и методом проливов.

Пошаговая инструкция по завариванию
Температура воды: Оптимально 90–100°C.
Пропорции: Для европейского метода — 1-2 чайные ложки на 250 мл воды. Для метода проливов — 5-8 граммов на 150 мл воды.
Время настаивания: При первом настаивании можно выдержать от 1 до 5 минут, в зависимости от желаемой крепости. При использовании метода проливов первую воду обычно сливают, а последующие заварки настаивают по 20-30 секунд, постепенно увеличивая время.
Сочетания: Из-за своего сильного вкуса этот чай часто рекомендуют пить с сырами, солеными или острыми блюдами, а не с десертами.