Описание
Шу пуэр — это разновидность китайского чёрного чая из провинции Юньнань, который проходит ускоренную искусственную ферментацию. Он имеет глубокий, насыщенный вкус с землистыми, древесными, шоколадными и ореховыми нотами, а также сладковатым послевкусием. Настой чая темный, от красноватого до почти чёрного, а сам чай бывает как рассыпным, так и прессованным в различных формах.
Характеристики
Внешний вид: Сухие листья обычно тёмные, иногда с золотистыми вкраплениями. Готовый настой тёмный, густой и непрозрачный.
Вкус: Мягкий, сладковатый, с ярко выраженными нотами земли, древесины, орехов, шоколада и корицы.
Аромат: Насыщенный, землистый, с нотами влажной почвы и других оттенков, которые могут раскрываться при заваривании.
Эффект: Тонизирующий, бодрящий, повышает концентрацию внимания и работоспособность.
Процесс изготовления: Используется технология ускоренной ферментации под названием «Во Дуй» (влажное скирдование), при которой чайные листья складывают в кучи и оставляют на 20-90 дней. Это отличает его от шэн пуэра, который ферментируется естественным путём.
Формы выпуска: Рассыпной или прессованный (в блинах, кирпичах, гнездах, кубах).
Полезные свойства: Способствует улучшению пищеварения, нормализации обмена веществ, детоксикации организма.
Как заваривать?
КАК ЗАВАРИВАТЬ?
Чтобы заварить молочный шу пуэр, предварительно промойте чай горячей водой и слейте её. Затем нагрейте воду до 90-100°C, засыпьте 4-8 грамм чая на 150-200 мл воды. Первый пролив настаивайте 10-20 секунд, затем сливайте воду, а последующие заварки увеличивайте по времени до 1-3 минут.
Пошаговая инструкция по завариванию
Подготовьте посуду: Ополосните заварочный чайник или гайвань кипятком, чтобы прогреть её.
Промойте чай: Засыпьте сухой чай в прогретую посуду и залейте горячей водой. Сразу же слейте эту воду, чтобы смыть пыль и подготовить чай к завариванию.
Заварите первый пролив: Залейте промытый чай водой температурой 90-100°C. На 150-200 мл воды возьмите 4-8 грамм чая. Настаивайте 10-20 секунд, затем полностью слейте настой.
Сделайте последующие проливы: Повторно залейте чай водой. Время настаивания увеличивайте постепенно, начиная примерно с 10-15 секунд и увеличивая его с каждым последующим проливом на 5-10 секунд.
Подавайте: Готовый чай перелейте в чашки и наслаждайтесь. Пуэр выдерживает многократное заваривание.
Важные нюансы
Альтернатива: Если вы хотите сварить пуэр на молоке, вскипятите нежирное молоко, добавьте в него промытый чай (около 2 столовых ложек на литр) и варите на медленном огне 1-2 минуты.
Крепость: Регулируйте крепость чая, увеличивая количество заварки или время заваривания.
Промывка: При заваривании в термосе, промойте чай водой и добавьте кипяток. Когда чай заварится, перелейте готовый настой в термос, чтобы остановить процесс экстракции и сохранить тепло.
