Описание
Бай Му Дань (кит. 白牡丹, Bái Mǔdān, что переводится как «Белый пион») — это один из самых известных и популярных сортов китайского белого чая. Он ценится за свой нежный, свежий вкус, тонкий аромат и уникальные полезные свойства, которые объясняются минимальной степенью ферментации.
Характеристики
Вид чая: Белый чай. Белый чай подвергается наименьшей обработке (только завяливание и сушка) среди всех видов чая, что позволяет сохранить максимум природных антиоксидантов и витаминов.
Происхождение: Основное место производства — север провинции Фуцзянь, Китай, в уездах Фудин и Чжэнхэ.
Сырье: Для изготовления Бай Му Дань собирают одну почку и два прилегающих молодых листа (флешь), покрытых нежным белым ворсом. Чем больше почек в сборе, тем выше качество чая.
Внешний вид: Сухой чай имеет характерный вид: крупные, мятые листья и серебристые почки. Цвет может варьироваться от серебристо-зеленого до коричневато-зеленого.
Вкус и аромат: Вкус у Бай Му Дань мягкий, освежающий, с легкой сладостью и нотками цветов, меда, дыни, персика или свежих полевых цветов. Аромат тонкий, свежий, многогранный. Настой имеет бледный, светло-золотистый или янтарный цвет.
Эффект: Чай обладает выраженными антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую системы, помогает бороться со свободными радикалами и благотворно влияет на кожу. Он мягко тонизирует и освежает.
Как заваривать?
КАК ЗАВАРИВАТЬ?
Чтобы сохранить нежный вкус и полезные свойства белого чая, важно использовать воду невысокой температуры.
Пошаговая инструкция по завариванию
Температура воды: Оптимальная температура составляет 70–85°C. Использование кипятка может разрушить нежные нотки вкуса.
Пропорции: Для метода проливов (Гунфу Ча) используйте около 5-6 граммов чая на 100–120 мл воды. При заваривании в большом чайнике (около 500 мл) достаточно 4-5 граммов чая.
Время настаивания: При заваривании проливом, первая заварка занимает всего 5-10 секунд, последующие с постепенным увеличением времени. При настаивании — около 3–5 минут.
Многократность: Качественный Бай Му Дань выдерживает от 5 до 9 завариваний, постепенно раскрывая свой богатый букет ароматов.
